Produktions­software
für Menschen, die brauen.

Sechs Uhr morgens, eine Person, jeder Tank. Extrakt, Temperatur, Druck, ein Blick auf die Kräusen. Die Zahlen, die Ihnen sagen, was jedes Bier im Haus gerade tut — und sie landen in einem Notizbuch in irgendjemandes Hosentasche.

Die Messwerte werden am Tank per Handy eingegeben — Extrakt, Temperatur, auf Wunsch der pH-Wert — und jeder trägt den Namen dessen, der ihn erfasst hat, aus dessen Anmeldung.

Jemand gibt 1,012 ein, gemeint war 1,021. Beides glaubwürdig, deshalb fällt es niemandem auf, und deshalb wird das Bier beinahe drei Tage zu früh abgekühlt. Sie korrigieren es, und der erste Wert bleibt neben der Korrektur im Protokoll stehen. Nichts, was Sie aufschreiben, verschwindet stillschweigend.

Kein Empfang zwischen den Tanks? Der Messwert wartet auf dem Handy und kommt an, sobald wieder Verbindung besteht.

Viel schlechtes Bier fängt hier an. Nicht mit einer Katastrophe — mit einem Tank, dessen Protokoll niemand geöffnet hat, einer Temperatur, die übers Wochenende weggelaufen ist, einer Gärung, die vor drei Tagen steckengeblieben ist.

BrewOS öffnet mit dem, was Sie braucht. Ein Tank in der Hauptgärung ohne Messwert seit zwei Tagen. Eine Temperatur, die mehr als 2 °C von dem abweicht, was das Rezept für diese Phase vorgibt. Eine Gärung, deren Extrakt über zwei Tage und drei Messungen um weniger als 0,2 °P gefallen ist, obwohl sie noch weit vom scheinbaren Restextrakt entfernt ist — und es sagt, seit wie vielen Tagen.

Es sagt Ihnen, welcher Tank. Es sagt Ihnen nicht, was zu tun ist — Sie wissen Dinge, die es nicht weiß. Und wo Ihr Rezept keinen Sollwert angibt, meldet es nichts, statt einen zu erfinden.

Oder doch, und Sie können es nicht beweisen.

Die meisten Brauereien haben kein Panel. Sie haben den Braumeister, der probiert und entscheidet — und das funktioniert bis zu dem Morgen, an dem jemand anderer Meinung ist und im Raum gilt, wer zuerst gesprochen hat.

Machen Sie einen Dreieckstest und lassen Sie die Zahlen antworten. Die Prüfer steigen mit einem Code auf ihrem eigenen Handy ein, ohne Anmeldung, und jede Probe ist blind codiert. Sieben Methoden, vom einfachen Unterschiedstest bis zum DLG-Prüfschema, jede aus den Antworten ausgewertet.

Was vor das Panel kommt, entscheiden Sie — dieser Sud gegen den letzten, ein Versuchssud gegen die Hausversion, Ihr Bier gegen das, mit dem es ständig verglichen wird.

Und wenn Sie noch nie einen ordentlich durchgeführt haben, ist die Anleitung gleich dabei — Methode für Methode, mit Rechenbeispielen, Referenztabellen und Hinweisen für die Praxis. In fünf Sprachen.

Tippen Sie die Losnummer vom Etikett ein, genau so, wie sie gedruckt ist. Sie sehen den Tank, aus dem es kam, den Tag der Abfüllung und wohin der Rest dieses Loses gegangen ist.

Der Bestand im Kühlraum ist keine Zahl, die jemand immer wieder überschreibt — jedes Fass im Regal lässt sich auf den Abfülllauf zurückverfolgen, der es gefüllt hat, und auf alles, was seitdem damit passiert ist, mit Abfülldatum und Alter in Tagen.

Und niemand hat eine Zahl, um es zu entscheiden, also wird es im November entschieden, unter Druck, aus dem Bauch heraus.

Tragen Sie die Aufträge ein und die Termine, die Sie dafür zugesagt haben. BrewOS rechnet jedes Rezept Phase für Phase rückwärts — gegen Ihre Sudhausstunden, jeden Tank, den das Bier auf seinem Weg durchläuft, Ihre Abfülllinie und die Phasendauern, die an Ihren eigenen Suden gemessen wurden — und sagt Ihnen, wo es nicht mehr reicht.

Nicht Kapazität überschritten. Ihnen fehlt keine Sudhauskapazität. Ihnen fehlt Tankzeit.

Wenn sich ein Auftrag dringend anfühlt, hätte das Bier schon vor Wochen im Tank sein müssen — drei bis vier Wochen für ein unkompliziertes Ale, zwei bis drei Monate für ein Lagerbier, dem man seine Zeit lässt. Das hier ist genau dieses Gespräch, ein Jahr bevor Sie gezwungen sind, es zu führen.

Die ausführliche Fassung im Journal lesen

Am Montag hat es gestimmt.

Der Plan wird in einen Zeitplan veröffentlicht, den Ihre Mannschaft tatsächlich liest — Woche, Monat, Quartal, nach Person gefiltert; auf dem Handy öffnet er nur mit den eigenen Aufgaben. Verschieben Sie einen Sud in der Produktion, und der Plan weiß, dass er verschoben wurde, von wem und wann.

Für den Bildschirm an der Tür gibt es auch eine Wandanzeige — und in der Morgenbesprechung schiebt Ihre Mannschaft eine Aufgabe mit einer PIN auf Jetzt, Als Nächstes oder Erledigt. Das ist, was das Whiteboard immer sein wollte.