Un logiciel de production
pour ceux qui brassent.

Six heures du matin, une seule personne, toutes les cuves. Densité, température, pression, un coup d’œil au krausen. Les chiffres qui vous disent ce que fait chaque bière du bâtiment — et ils finissent dans un carnet, dans la poche arrière de quelqu’un.

Les relevés se saisissent sur un téléphone, au pied de la cuve — densité, température, pH si vous le souhaitez — et chacun porte le nom de la personne qui l’a pris, tiré de sa connexion.

Quelqu’un saisit 1,012 au lieu de 1,021. Les deux sont plausibles, c’est pour ça que personne ne s’en aperçoit, et que la bière manque d’être mise au froid trois jours trop tôt. Vous corrigez, et le premier chiffre reste dans l’historique à côté de la correction. Rien de ce que vous notez ne disparaît en silence.

Pas de réseau entre les cuves ? Le relevé attend sur le téléphone et part dès que la connexion revient.

Beaucoup de mauvaises bières commencent ici. Pas par une catastrophe — par une cuve dont personne n’a ouvert le suivi, une température qui a dérivé pendant un week-end, une fermentation bloquée depuis trois jours.

BrewOS s’ouvre sur ce qui a besoin de vous. Une cuve sans relevé depuis deux jours en fermentation primaire. Une température à plus de 2 °C de ce que la recette demande à cette étape. Une fermentation qui a perdu moins de 0,2 °P en deux jours et trois relevés alors qu’elle est encore loin de sa densité finale — et il indique depuis combien de jours.

Il vous dit quelle cuve. Il ne vous dit pas quoi faire — vous savez des choses qu’il ignore. Et quand votre recette ne fixe aucune cible, il ne signale rien plutôt que d’en inventer une.

Ou bien il l’a, et vous ne pouvez pas le prouver.

La plupart des brasseries n’ont pas de panel. Elles ont le maître brasseur, qui goûte et tranche — ce qui marche jusqu’au matin où quelqu’un n’est pas d’accord, et où la salle donne raison à celui qui a parlé le premier.

Faites un test triangulaire et laissez les chiffres répondre. Les dégustateurs rejoignent la séance depuis leur propre téléphone avec un code, sans identifiant, et chaque échantillon est codé à l’aveugle. Sept méthodes, du simple test de différence au schéma DLG, chacune calculée à partir des réponses.

Ce que vous soumettez au panel, c’est vous qui le décidez — ce brassin contre le précédent, un essai contre la version maison, votre bière contre celle à laquelle tout le monde la compare.

Et si vous n’en avez jamais mené un dans les règles, le guide est là — méthode par méthode, avec des exemples détaillés, des tables de référence et des notes d’accompagnement. En cinq langues.

Tapez le numéro de lot de l’étiquette, exactement tel qu’il est imprimé. Vous voyez la cuve d’où il vient, le jour où il a été conditionné, et où est parti le reste du lot.

Le stock en chambre froide n’est pas un chiffre que quelqu’un écrase sans cesse — chaque fût sur les étagères remonte à la série qui l’a rempli et à tout ce qui lui est arrivé depuis, avec sa date de conditionnement et son âge en jours.

Et personne n’a de chiffre pour trancher, alors ça se décide en novembre, sous pression, à l’intuition.

Saisissez les commandes et les dates que vous avez promises. BrewOS remonte les étapes de chaque recette — en tenant compte des heures de votre salle de brassage, de chaque cuve par laquelle passe la bière, de votre ligne de conditionnement, et des durées d’étape mesurées sur vos propres brassins — et vous dit où vous êtes à court.

Pas capacité dépassée. Ce n’est pas la salle de brassage qui vous manque. C’est le temps de cuve.

Le temps qu’une commande paraisse urgente, la bière aurait dû être en cuve depuis des semaines — trois ou quatre semaines pour une ale simple, deux à trois mois pour une lager à qui l’on laisse son temps. C’est cette conversation-là, un an avant d’y être forcé.

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Il était juste lundi.

Le plan se publie dans un planning que votre équipe lit vraiment — semaine, mois, trimestre, filtré par personne ; sur un téléphone, il s’ouvre sur les seules tâches de la personne. Déplacez un brassin sur le terrain et le plan sait qu’il a bougé, qui l’a déplacé, et quand.

Il y a aussi un tableau mural, pour l’écran près de la porte — et à la réunion du matin, votre équipe passe une tâche en Maintenant, Ensuite ou Fait avec un code PIN. C’est ce que le tableau blanc essaie d’être depuis toujours.